Linsen-Mango-Curry à la KräuterBANDE: Ein Genuss für alle Sinne

Unser Rezept für ein veganes Linsen-Mango-Curry ist nicht nur perfekt für den Veganuary, sondern ein echtes Highlight für alle, die aromatische, indische Küche lieben. Das Zusammenspiel von süßer Mango, würzigen Linsen und der exotischen KräuterBANDE-Gewürzmischung macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Dazu passen Reis, Fladenbrot oder knuspriges Ciabatta.

 

 

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g rote Linsen
• 800 ml Gemüsebrühe
• ½ TL gemahlene Kurkuma oder Oriental Leyla
• Salz
• 1 reife Mango
• 4-5 EL Pflanzenöl oder veganes Butterschmalz
• 1-2 TL Garam Masala
• ½ Bund frischer Koriander

Zubereitung:

• Linsen garen:
  Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Linsen mit der Gemüsebrühe und Kurkuma in einen großen Topf geben. Langsam erhitzen und bei mittlerer Hitze knapp unter dem Siedepunkt etwa 25 Minuten weich garen. Mit Salz abschmecken.
• Mango vorbereiten:
  Mango schälen, entsteinen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Gewürzöl zubereiten:
  Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Die Gewürzmischung mit einem Schneebesen einrühren und das Aroma entfalten lassen.
• Koriander hacken:
  Korianderblätter von den Stielen zupfen. Stiele fein hacken.
• Curry vollenden:
  Kurz vor Ende der Garzeit die Mangowürfel, das warme Gewürzöl und die Hälfte des gehackten Korianders (Blätter und Stiele) unter die Linsen mischen. Alles gut verrühren.
• Anrichten:
  Das Curry auf vorgewärmten Tellern servieren und mit den restlichen Korianderblättern garnieren.

Tipps von der KräuterBANDE:

• Konsistenz anpassen: Wenn du dein Curry flüssiger magst, füge 100-200 ml heiße Gemüsebrühe hinzu.
• Alternativen zur Mango: Probiere grüne Mango für eine säuerliche Note – erhältlich in Asiashops.
• Frische Note: Reibe kurz vor dem Servieren etwas Limettenschale über das Curry für einen feinsäuerlichen Kick.
• Aufbewahrung: Reste halten sich im Kühlschrank einen Tag und schmecken kalt auch hervorragend als Dip.

Warum KräuterBANDE-Gewürze?

Unsere Gewürzmischung und Kurkuma bestehen aus hochwertigen, natürlichen Zutaten, ganz ohne Füllstoffe oder zugesetzten Zucker. Sie bringen das authentische Aroma der indischen Küche direkt auf deinen Teller.

Fazit: Linsen-Curry mit Wohlfühlfaktor

Dieses Linsen-Mango-Curry ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für die Seele. Mit den KräuterBANDE-Gewürzen gelingt dir das perfekte, aromatische Gericht, das deine Küche in einen kleinen Gewürzmarkt verwandelt.

Probiere es aus und genieße den exotischen Geschmack der KräuterBANDE! 🌿