Rezept für Bayerisches Fladenbrot – Perfekt zur Brotzeit

Dieses bayerische Fladenbrot ist knusprig, innen fluffig und schmeckt hervorragend mit Obazda, Frischkäsedips oder Schnittlauchbutter.

Zutaten für 8 Fladenbrote:

• 350 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 10 g frische Hefe (¼ Würfel)
• ½-1 TL Zucker
• 5 EL lauwarmes Wasser
• 1 TL Brotgewürz (z. B. Kümmel, Fenchel, Koriander gemahlen)
• 1 gehäufter TL Salz
• 175 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL mildes Olivenöl

Außerdem:

• Olivenöl für die Backbleche
• Mehl zum Ausrollen
• 1 EL Kümmel zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Vorteig ansetzen:

   • Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
   • Hefe mit Zucker in 5 EL lauwarmem Wasser auflösen.
   • In die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig vermengen.
   • Mit wenig Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, bis sich Risse zeigen.

2. Hauptteig kneten:

   • Brotgewürz, Salz, restliches Wasser und Olivenöl zum Vorteig geben.
   • Mit den Knethaken eines Handrührers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
   • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

3. Fladen formen:

   • Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig darauf geben und in 8 Portionen teilen.
   • Kugeln formen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
   • Backbleche mit Olivenöl einfetten.
   • Die Teigkugeln zu ½ cm dicken Fladen ausrollen und auf die Bleche legen.
   • Fladen dünn mit Wasser bestreichen, mit Kümmel bestreuen und weitere 20 Minuten gehen lassen.

4. Backen:

   • Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Die Fladenbrote auf der untersten Schiene 12–15 Minuten knusprig backen.

Dazu passt:

🥨 Obazda – Der bayerische Käseklassiker
🥑 Frischkäsedips – Mit Kräutern oder Knoblauch verfeinert
🧈 Schnittlauchbutter – Perfekt für die herzhafte Brotzeit

Tipp für selbstgemachte Gewürzbutter:

125 g weiche Butter schaumig schlagen, ½–1 TL Brotgewürz untermischen und im Kühlschrank fest werden lassen. Schmeckt herrlich zu frischem Brot mit Schnittlauch, Hartkäse oder Schinken.

Fazit: Die perfekte Ergänzung zur Brotzeit

Dieses bayerische Fladenbrot ist einfach gemacht, unglaublich lecker und die perfekte Begleitung für jede gesellige Runde – egal ob im Biergarten, beim Grillen oder als herzhafter Snack zwischendurch.

Backe es selbst und genieße das authentische Geschmackserlebnis! 🥨